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CARATTERISTICHE: casale del XV secolo, muri in pietra, travi in legno, pavimenti in cotto, camini in pietra originali, sala degustazione, cantina di vinificazione e invecchiamento, appartamenti per gli ospiti, vigneto Chianti Classico DOCG
Questa azienda agricola vitivinicola biologica si trova a pochi km da un noto centro del Chianti Classico, nel comune di Greve in Chianti. I vari edifici (oltre 1.100 mq) includono la cantina di vinificazione, due casali rustici ristrutturati, una sala degustazione e un piccolo cottage per gli ospiti. Il vigneto (11,4546 ettari) permette di produrre circa 57.000 bottiglie di vino l’anno, incluso un ottimo Chianti Classico DOCG.
I servizi sono tutti disponibili nel vicino paese (3km; 5’) oppure a Greve in Chianti (11km; 20’), ma tutte le città d’arte della Toscana sono raggiungibili in meno di due ore di auto (Firenze, Siena, San Gimignano, Volterra, Montepulciano, Pisa, Pienza…).
Il casale principale (5 camere e 2 bagni), risalente al XV secolo, ospita i locali di stoccaggio per i vini e una porzione abitativa costituita da due ampi saloni, due cucine, sala lettura, ufficio, cinque camere, due bagni e due vani doccia. Da una delle camere si esce su un ampia terrazza pavimentata con vista sui vigneti e ombreggiata da una quercia secolare. All’esterno, inoltre, il casale dispone di un forno in muratura incassato nell’edificio e dal diametro di circa 2 m.
Interamente ristrutturato rispettandone l’aspetto rustico originario, il casale è dotato di impianto di videosorveglianza e controllo automatico per gli accessi alla proprietà e alla cantina.
Per gli ospiti, l’azienda dispone anche di un locale di accoglienza con sala degustazione, cucina e bagno. L’edificio è stato interamente ristrutturato nel 1998.
Un grazioso cottage (2 camere e 1 bagno) è stato ristrutturato e convertito in un’accogliente casa per gli ospiti composta di soggiorno, cucina, due camere e bagno. Uscendo dalla cucina, la casa dispone di un giardinetto privato con area pranzo esterna.
Una dependance ospita alcuni locali di deposito, il locale per la potabilizzazione dell’acqua e l’appartamento dei custodi al piano superiore (2 camere e 1 bagno).
Colonne portanti dell’azienda sono chiaramente la cantina di vinificazione (costruita nel 1971) e la cantina d’invecchiamento, costruita anch’essa nel 1971 ma scavata all’interno della collina così da avere una temperatura costante per tutto l’anno che permetta l’invecchiamento perfetto dei vini. Sopra la cantina d’invecchiamento, fuori terra, si trova poi una vinsantaia che viene usata anche per il confezionamento dei vini.
L’azienda copre nella sua interezza una superficie di circa 20,8 ettari, coperti per oltre metà dal vigneto e per la restante parte da seminativi, pascoli e bosco misto.
Il vigneto (11,4546 ha) viene lavorato con metodi organici, così da assicurare il minimo impatto ambientale. La concimazione sfrutta solo materiale organico (sovesci di orzo, trifoglio, favino…), i trattamenti sono eseguiti con prodotti a base di rame e zolfo e le piante infestanti vengono eliminate semplicemente lavorando il terreno (invece che usando glifosato). Anche la lavorazione delle viti avviene rigorosamente a mano, con la raccolta che generalmente si colloca tra il 20 settembre e il 10 ottobre.
Il prodotto viene certificato e autorizzato per l’imbottigliamento da Valoritalia che vigila sulla produzione e garantisce la conformità del prodotto. Ottenuta l’autorizzazione, l’azienda dispone di tutte le macchine necessarie per imbottigliare, etichettare e confezionare il prodotto.
- Superficie vitata: 11,4546 ettari
- Varietà dei vigneti: Sangiovese (8,8193 ha), Merlot (1,5304 ha), Syrah (0,1440 ha), Cabernet Sauvignon (0,9609 ha)
- Giacitura ed esposizione: 290 – 320 m slm (sudest, sudovest)
- Densità d’impianto: 5.000 viti / ha
- Anni d'impianto: 1996 – 2014
- Sistema di coltura: cordone speronato (2,50 × 0,80 m | 2,50 × 0,70 m | 2,70 × 0,90 m)
- Produzione annua: 57.000 bottiglie
- Lavoratori: 3 (contratto fisso) + 2 (stagionali, aprile e giugno) – Fino a 10 durante la vendemmia
- Mercati raggiunti: Australia, Austria, Canada, Cina, Finlandia, Germania, Irlanda, Polonia, Regno Unito, Svizzera, Stati Uniti
- Chianti Classico DOCG (42.000 bottiglie): Sangiovese 90%, Merlot 10%
- Chianti Classico DOCG Riserva (7.000 bottiglie): Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%
- Chianti Classico DOCG Gran Selezione (6.000 bottiglie): Sangiovese 100%
- Toscana Rosso IGT (2.000 bottiglie): Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 30%
- Vinsanto Chianti Classico DOC: Trebbiano, Malvasia
Paese con servizi (3km; 5’), Greve in Chianti (11km; 20’), San Casciano in Val di Pesa (21km; 30’), Monteriggioni (32km; 45’), San Gimignano (41km; 1h), Firenze (45km; 1h), Siena (48km; 1h), Volterra (62km; 1h 10’), Arezzo (73km; 1h 25’), San Quirico d’Orcia (90km; 1h 40’), Montepulciano (94km; 1h 40’), Pisa (97km; 1h 40’), Pienza (101km; 1h 50’)
Firenze A. Vespucci (54km; 55’), Pisa G. Galilei (94km; 1h 30’), Bologna G. Marconi (135km; 1h 45’), Roma Ciampino (276km; 3h 25’), Roma Fiumicino (290km; 3h 20’)
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